Voici les meilleurs restaurants recommandés par l’écrivain Jacques Baudouin pour Paris Fantastic! Un Top 5 éclectique.. Car le plaisir d’un dîner au restaurant ne se résume pas à l’assiette et à la réputation d’un Chef. Il résulte aussi de l’association parfaite entre un accueil, un cadre, une atmosphère, un service raffiné, une perfection lisible dans chaque détail. Des critères auxquels répondent ses cinq restaurants favoris.
Le Grand Véfour
Dirigé par Guy Martin, il réunit ce qui fait les grandes tables : un décor splendide et rare qui date de 1784, un emplacement dans un quartier de Paris hors du temps, un raffinement visible depuis la nappe jusqu’à la cristallerie, un service impeccable associant chaleur de l’accueil et professionnalisme sous la conduite de M. Christian. Et évidemment une cuisine aussi exceptionnelle que créative soutenue par une cave riche de grands crus comme de vins à découvrir. Les fameuses ravioles au foie gras ou le pigeon Prince Rainier comptent parmi les grands classiques de la Maison mais des plats tels que le ris de veau, le Saint-Pierre ou le Cube Manjari valent aussi à Guy Martin ses deux étoiles et font de chaque repas un moment enchanteur. Menu plaisir à 315 €, menu déjeuner à 115 €. Galerie de Beaujolais, Paris 1er.
Le Taillevent
Dans l’ancien hôtel du duc de Morny, demi-frère de l’empereur Napoléon III, ce restaurant deux fois étoilé est un temple de la Haute cuisine française. Sous la conduite du Chef David Bizet et dans un décor de lambris à la grecque, vous y dégusterez les coquillages et poissons les mieux préparés de Paris, comme le Saint Pierre à la poutargue, mais aussi des grands classiques comme la palombe rôtie et le dos de chevreuil en saison de chasse. Le croustillant de cacao ou la dame blanche à la vanille clôtureront votre dîner de façon inoubliable. Carte à 200 €, menu déjeuner 90 €. 15 rue Lamennais, Paris 8e.
Drouant
Fréquenté par le Tout-Paris, Drouant est célèbre pour accueillir chaque automne depuis 1914 les jurés du Goncourt, le Prix littéraire le plus recherché de France. Mais la cuisine qu’on y déguste figure, elle aussi, parmi les plus recherchées de la capitale. Dans un splendide cadre Art Déco au plafond décoré de coquillages, les Chefs Philippe Mille et Émile Cotte y alternent recettes traditionnelles et contemporaines : pâté en croûte aux trois viandes, canard à l’orange, ris de veau. Leur vol au vent financier vaut à lui seul le détour. Sans parler du fameux Baba au rhum de Drouant. Menu Gaillon à 48 € et carte autour de 80 € en moyenne. 16 Place Gaillon, Paris 2e.
Lucas Carton
Au cœur de Paris, un lieu prestigieux pour une cuisine aussi rare que le décor des boiseries de Majorelle, chef d’œuvre de l’Art nouveau du début du XXe siècle. Le Chef Julien Dumas concocte ici une carte pleine de surprise où le homard bleu, les coquilles Saint-Jacques croustillantes et le veau de lait ont la vedette. Deux menus à 189 € et à 142 € vous permettront de découvrir toute son inventivité. 9 place de la Madeleine, Paris 8e.
Le Fouquet’s
Restaurant emblématique de Paris situé en face de l’immeuble LVMH, sur les Champs Elysées, le Fouquet’s est un des hauts lieux de la vie parisienne. Dans un décor typiquement parisien inspiré par le cinéma, servi par un personnel attentif, j’aime venir y déguster la carte élaborée par Pierre Gagnaire, en particulier la fricassée de homard au gingembre ou la blanquette de veau au curry vert. Et finir sur les fameuses profiteroles Fouquet’s. Menu dîner 86 €, carte autour de 150 € environ. 99 avenue des Champs Élysées, Paris 8e.
Par Jacques Baudouin
